Script exécutable avec argparse

- [ ] Créer `main.py` avec argparse.

- [ ] Implémenter `--step=data-proc` (data processing + split).

- [ ] Implémenter `--step=train` (entraînement + sauvegarde best model + graphiques).

- [ ] Implémenter `--step=test` (évaluation + visualisation).

- [ ] Tester le script avec plusieurs arguments.